¿Por qué tu pan sin gluten queda como suela?
Falta una de tres cosas: hidratación, ligante o tiempo. Te enseñamos cómo balancear las tres.
Panadería sin gluten desde cero
El pan que sí extrañas, sin gluten ni gomas raras
- Duración3 clases · 6 hrs
- NivelIntermedio
- AccesoAcceso permanente
Inversión
$2,490
Antes de inscribirte
¿Es este curso para ti?
Eres celíaca, sensible al gluten o tienes una persona en casa que lo es
Has comprado pan sin gluten y te ha decepcionado
Quieres aprender técnica, no solo recetas
Tienes paciencia para fermentar y experimentar
Buscas independencia de productos comerciales
No es para ti si…
- Buscas resultados en 15 minutos
- No tienes tiempo para fermentaciones lentas
- Esperas pan idéntico al de trigo (es otro producto, otro disfrute)
El "después"
Lo que vas a lograr
Al terminar este curso, esto es lo que se llevan nuestras alumnas.
- Dominarás 4 tipos de harinas alternativas
- Sabrás hacer pan, focaccia y galletas sin gluten
- Entenderás cómo sustituir el rol del gluten químicamente
- Tendrás recetas base que puedes variar infinitamente
- Independizarás tu cocina de productos industriales
Adelanto del curso
Un fragmento de lo que descubrirás
Las gomas: cuándo sí, cuándo no
Xantana, guar, psyllium. Cada una tiene su uso. Te decimos cuándo cada una.
Fermentación con harinas sin gluten
Sí se puede hacer pan de masa madre sin gluten. Te enseñamos el método.
Qué incluye
Lo que te llevas
3 clases en vivo
6 horas vía Zoom + grabaciones permanentes.
Recetario completo
15 recetas: panes, galletas, focaccias, pizzas.
Manual técnico
PDF con explicación de cada harina y sustitución.
Acceso permanente
Material y grabaciones tuyas de por vida.
Comunidad activa
Grupo donde compartimos resultados y troubleshooting.
Constancia FFL
Constancia digital al concluir.
Conoce a tu maestra
Wanda Alarcón
Especialista en cocina medicinal y panadería
Wanda combina técnica de panadería tradicional con harinas alternativas y fermentación lenta. Acompaña a celíacos y sensibles al gluten desde hace +10 años.
- Especialista en harinas alternativas
- Fermentación natural
- +10 años acompañando celíacos
Temario
Lo que vamos a cubrir
Harinas alternativas
Arroz, trigo sarraceno, almendra, garbanzo. Propiedades y combinaciones.
Pan, focaccia, pizza
Técnica de masas húmedas con fermentación lenta.
Galletas y reposterías
Bizcochos, galletas, cookies, brownies sin gluten.
Voces reales
Lo que dicen quienes ya lo tomaron
Pasé 3 años haciendo panes pesados como ladrillo. Las primeras clases ya me cambiaron todo.
Inversión
Comienza hoy tu transformación
$2,490MXN
Cupo limitado a 20 personas
- Acceso permanente al material
- Recursos descargables incluidos
- Soporte directo del equipo FFLI
Te respondemos en menos de 24 horas hábiles. Sin compromiso.
Preguntas frecuentes
Antes de inscribirte
¿Necesito experiencia panadera?
Mejor sí, aunque no es obligatorio. Si nunca has horneado, te recomendamos arrancar con un curso básico antes.
¿Qué equipo necesito?
Te enviamos lista al inscribirte. Lo básico: báscula, horno, recipientes, espátula.
¿Las clases son en vivo?
Sí, vía Zoom. Quedan grabadas en tu cuenta.
¿Cupo?
Limitado a 20 personas para asegurar interacción real.
¿Hay devolución?
Si avisas antes del inicio del curso, sí.
¿Tu pregunta no está aquí?Escríbenos por WhatsApp →
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